Ricetta Gamberetti All'aglio In Ghisa Con Chorizo ​​E Olive Verdi

Di Amy Thielen

Alcune cene hanno molto da fare e così tante parti in movimento che non vuoi preoccuparti di un antipasto complicato. Questo piatto rustico di gamberetti al forno è quasi prefabbricato: così facile. Marinare i gamberi la sera prima, con aglio, paprika affumicata e bucce di mandarino, quindi un'ora o due prima di cena, quando la gente inizia a sembrare affamata, versare i gamberi in una padella di ghisa con alcune olive verdi, chorizo ​​​​a fette , e una barca di olio extravergine d'oliva, e metterlo in forno. Cinque minuti dopo, la padella di gamberetti affumicati sfrigolanti e olive calde sembra materializzarsi, come quando sei seduto al bancone di un bar di tapas spagnolo poco luminoso e profumato all'aglio. Servire con abbondante pane per intingere, perché questo piatto dipende da quella pozza di olio d'oliva affumicato.

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Per 10 persone come antipasto

Rimuovere 3 strisce larghe di scorza dall'arancia e metterle da parte. Dividete a metà l'arancia e spremete il succo in una piccola ciotola; Riserva.

Unisci i gamberi, l'aglio, la scorza d'arancia, le foglie di alloro, il rosmarino, il sale, il pepe ed entrambi i tipi di paprika in una terrina e irrora il tutto con il succo d'arancia. Mescola per combinare. Coprire e marinare i gamberi in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24.

Quando sei pronto per cucinare i gamberetti, preriscalda il forno a 180°C.

Io cucino i gamberi in due lotti perché devono cuocere in un unico strato, ma sentitevi liberi di cuocerli tutti in una volta in un'unica padella enorme. Scaldate una padella pesante resistente al forno a fuoco medio-basso e aggiungete ⅓ tazza di oliva. olio. Quando sarà caldo al tatto, aggiungere metà dei gamberetti, compresa metà delle bucce d'arancia e delle foglie di alloro. Aggiungere metà del chorizo ​​e delle olive e mescolare per ricoprire. Metti la padella nel forno caldo e cuoci per 5 minuti, quindi gira i gamberi. Continuare a cuocere fino a quando l'aglio sfrigola e i gamberetti si arricciano a forma di C, altri 3-5 minuti, a seconda delle loro dimensioni. Tenete d'occhio il forno per evitare di cuocerli troppo; quando pensi di sentire l'odore dell'aglio che colpisce l'olio d'oliva affumicato, sono abbastanza vicini.

Posizionare la padella su un sottopentola e servire con abbondante pane da intingere nell'olio arrugginito e all'aglio. Quando i gamberetti saranno scomparsi, aggiungi nella stessa padella la rimanente ⅓ tazza di olio d'oliva e poi il resto dei gamberetti e degli aromi, sviluppando il sapore composto e cuoci il secondo lotto.

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