Couscous di pollo con cipolla caramellata e uvetta Tfaya

Questa ricetta di cous cous di The North African Cookbook è una classica miscela di sapori dolci e salati.

2 ore e 15 minuti

Di Jeff Koehler

Pubblicato il 29 agosto 2023

Di Jeff Koehler

Pubblicato il 29 agosto 2023

In questa classica ricetta marocchina adattata dal nuovo libro di Jeff Koehler The North African Cookbook, i sapori dolci e salati sono sottilmente stratificati insieme, attraverso un elegante stufato di pollo e ceci servito su un letto di couscous, condito con una ricca tfaya (salsa) di cipolle caramellate e uvetta speziata e guarniti con mandorle fritte e uova sode. Koehler offre diversi metodi per preparare il couscous nel suo libro, incluso il tradizionale couscoussier, ma qui abbiamo incluso la sua ingegnosa tecnica di cottura rapida, in cui il couscous viene delicatamente condito con olio d'oliva e poi brevemente cotto a vapore nel forno prima di servire. . Non potrebbe essere più semplice o più delizioso.