Ricetta Carote Glassate

Di Amy Mastrangelo

3.9

(24)

Tempo attivo

15 minuti

Tempo totale

30 minuti

La chiave di questa ricetta di carote glassate non è lo zucchero di canna. Anche se un po' di dolcificante è importante per il sapore ricco della glassa impertinente, potresti facilmente sostituire un sostituto dello zucchero di canna per preparare invece carote glassate allo sciroppo d'acero o al miele. Ciò che conta ancora di più è questo: come tagli le verdure. Tagliare le carote intere in pezzi di dimensioni uniformi garantisce che ogni morso angolare si ammorbidisca alla stessa velocità, mentre il taglio diagonale netto crea più superficie, consentendo una copertura completa della miscela salata e dolce di burro fuso e zucchero. Il risultato sono carote meravigliosamente caramellate e perfettamente candite con interni teneri e burrosi.

Il tempo di preparazione per queste carote glassate con zucchero di canna è minimo e l'intero piatto viene preparato sul piano cottura, rendendolo una ricetta semplice per qualsiasi cosa, dalle cene settimanali al brunch pasquale che hai accidentalmente accettato di ospitare a gennaio. Servire insieme a pollo arrosto e purè di patate per una cena abbondante, oppure metterli sopra lo yogurt greco e guarnire con noci pecan arrostite tritate e salate per un pranzo leggero.

Nel caso improbabile che vi avanzassero, le carote glassate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno o due. Scaldare a fuoco basso, aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua o brodo.

6 porzioni

Combina 4½ cucchiaini. (confezionato) zucchero di canna, 1 cucchiaio. burro non salato,½ tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, ½ cucchiaino. Diamond Crystal o ¼ cucchiaino. Sale kosher di Mortone ½ tazza di acqua in una padella pesante da 10 pollici con coperchio. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere1¼ libbra di carote intere, tagliate in lunghezze di 2 pollici su una diagonale netta . Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando sarà tenero, 4-5 minuti.

Usando una schiumarola, trasferisci le carote in una ciotola. Aumentare la temperatura a fuoco alto e far bollire finché il liquido non si riduce a 1 cucchiaio e mezzo. Ridurre il fuoco al minimo e riportare le carote nella padella. Cuocere, mescolando, finché non sarà completamente riscaldato e le carote saranno ricoperte di glassa. Aggiungere mescolando 1 cucchiaino. succo di limone frescoE 2 cucchiaini. prezzemolo fresco tritato finemente . Condire con sale kosher ePepe nero appena macinato.Nota dell'editore: Questa ricetta per le carote glassate è stata pubblicata per la prima volta nel numero di dicembre 2001 di "Gourmet". Vai da questa parte per scoprire altre delle nostre ricette preferite con le carote →

Come valuteresti le carote glassate?

Lascia una recensione

Prova ad aggiungere un pizzico di zenzero in polvere/macinato. Aggiunge un bel tocco fresco.

semi di papavero3

Filadelfia

31/03/2013

Anche se era gustoso, sarebbe stato ancora meglio se non avessi ridotto eccessivamente la glassa. (Colpa mia, non della ricetta.) Tuttavia, lo rifarò sicuramente e correggerò il mio errore.

Gotico Soprano

2/5/2012

Ho preparato queste carote quando i miei nipoti (tutti bambini piccoli) sono venuti a trovarmi. Li adoravano. E' una ricetta molto buona e abbastanza semplice da realizzare.

lizcsw

Belmont, Carolina del Nord

7/2/2011

Sono venuti benissimo! Personalmente ho scelto di utilizzare "patatine" di carote pretagliate, che hanno funzionato benissimo. Un punto negativo, non credo di aver cotto abbastanza a lungo la glassa alla fine perché non si è mai addensata così bene (ma questo è un errore da parte mia, non la ricetta).

Shannon2521

29/03/2009

Ho seguito esattamente le indicazioni e mi sono piaciute molto queste carote. L'unica cosa che non avevo in casa era il prezzemolo quindi ne ho fatto a meno ed erano comunque ottimi. Non troppo dolce, era quello che cercavo.

lilapeels

MD

2/1/2009

Questa è stata una ricetta facile e deliziosa che io e il mio ragazzo ci siamo divertiti a preparare insieme. Abbiamo usato le carotine e le abbiamo cotte al vapore per qualche minuto prima di aggiungerle alla glassa. Li farò sicuramente di nuovo!

myowndojo

Santa Cruz, California

10/12/2008

Questa è una ricetta fantastica Lo uso ogni cena tradizionale che ne ho la possibilità. È necessario seguire le indicazioni quasi esattamente per ottenere il prodotto desiderato. Sono d'accordo che lasciare il fuoco alla fine è meglio, a meno che tu non abbia del tempo da perdere. Mi piace lo zucchero grezzo invece del marrone. I pezzi di dimensioni pari funzionano meglio.