Come hanno fatto? Sembra pera

Will, nella sala degustazione di Hood River Distillers a Hood River, mostra una deliziosa pera avvolta nel suo stesso liquore.

Di Tom Peterson

Hood River, Oregon, 28 agosto 2023 - Se trovassi una bottiglia accanto a un oceano con una nota al suo interno, quello sarebbe un messaggio in una bottiglia.

Ma cosa succederebbe se trovassi una bottiglia dal collo sottile contenente un'intera pera Bartlett avvolta in un delizioso brandy di pere?

Beh, questa, ovviamente, sarebbe un'affermazione.

È quello che la Clear Creek Distillery di Hood River produce circa 800 volte l'anno, bottiglia dopo bottiglia, grazie alla cura artigianale dei distillatori e dei frutticoltori locali.

Ma come fanno a mettere quella pera nella bottiglia?

La capo distillatrice Caitlin Bartlemay mostra le pere in bottiglia in un frutteto vicino a Hood River.

"Tempo e cura", ha detto la capo distillatrice Caitlin Bartlemay.

I coltivatori di pere di Clear Creek iniziano a tenere d'occhio i loro alberi dopo che il germoglio è spuntato in primavera, con un occhio attento alla "pera re" - il germoglio che produrrà una pera quando l'albero perde la maggior parte dei suoi fiori in un processo di autodiradamento .

Una volta che il re, secondo il giudizio, viene incoronato, una bottiglia dal collo sottile della Clear Creek Distillery viene accuratamente legata all'albero di pero con lo spago e il ramo con la pera reale viene accuratamente posizionato all'interno della bottiglia.

È ancora piccolo, quindi sì, è ancora possibile.

Bartlemay, 35 anni, laureato in scienze alimentari presso l'Oregon State University, ha affermato che questo è solo l'inizio delle coccole.

I coltivatori di pere devono controllare le bottiglie per assicurarsi che la luce del sole non colpisca la bottiglia in un modo che ingrandirebbe la luce e brucerebbe un buco attraverso la Bartlett.

E se lo è, la bottiglia viene protetta da una coperta: un sacchetto di carta per bloccare i raggi dannosi. La pera poi cresce all'interno del suo castello trasparente fino al momento della raccolta.

La maggior parte delle volte funziona; a volte no.

Le pere sono, ovviamente, uniche: alcune diventano così grasse da bloccare la parte inferiore della bottiglia. Altri possono diventare orribili nel loro aspetto, assomigliando a stregoni con le labbra inferiori che crescono sulla fronte.

Ma quelli che riescono a resistere nelle loro scarpette di vetro continuano a godersi le coccole. Vengono portati per un trattamento termale nella stanza di pulizia di Clear Creek nel porto di Hood River dove l'esterno e l'interno, compresa la pera, vengono lavati e risciacquati - due volte.

Le pere vengono poi concesse il piacere di essere immerse in se stesse - acquavite di pere a 40 gradi - e intraprendono l'ennesima metamorfosi.

Il meraviglioso verde della pera, fornito dalla sua adorabile ma instabile clorofilla, cambia rapidamente in una tonalità più chiara. E dondolano nella loro grandezza: nel corso dei successivi sei-nove mesi la pera si solleverà e si abbasserà nella bottiglia mentre un processo metabolico crea aria all'interno del frutto e poi la rilascia con la sua maturità.

E per la perfezione assoluta, Bartlemay ha detto che le bottiglie vengono aperte dopo un anno e l'ultimo pezzo di ogni paio viene gettato via come gioielli di rame. Le bottiglie vengono poi riempite con altro brandy di pere fino a raggiungere una quantità esatta di 750 millilitri.

Le bottiglie finite sono stupende.

"È la prova che esiste un dio", ha detto Bartlemay, sottolineando "La bottiglia e il brandy fanno sembrare la pera ancora più grande".

Il Brandy è un ottimo pezzo di conversazione per coloro che scelgono di bere un bicchierino o una pausa pomeridiana.

"È assolutamente fantastico", ha detto Bartlemay, sottolineando che è possibile prolungare facilmente la vita del brandy di pere in bottiglia da 80 dollari. "Puoi sempre tenerlo nel retro del tuo bar e riempirlo con altro dello stesso."

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Redattore capo qui alla Columbia Community Connection.

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Aggiornato: 29 agosto 2023 alle 15:25