Nuovi ristoranti di New York da provare nel 2023

Ecco le aperture di New York da tenere d'occhio: un bancone degustazione nella stazione della metropolitana, un oyster bar in stile Louisiana, il ritorno del Café Boulud e altro ancora.

Al Nōksu, che aprirà a settembre in un ex barbiere nella stazione della metropolitana di Herald Square, lo chef Dae Kim ha preparato un piatto di sgombro. Ringraziamo...Lisa Corson per il New York Times

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Di Florence Fabricant

Nuovi ristoranti aprono tutto l'anno a New York City, ma l'autunno arriva con lo schiocco di tovaglie, tovaglioli e menu freschi - e quest'anno, diversi nomi familiari. Daniel Boulud, Jean-Georges Vongerichten, Andrew Carmellini e Marcus Samuelsson sono tra gli chef stellati con progetti significativi a portata di mano. Ma varrà la pena dare un'occhiata anche a un certo numero di nuovi arrivati. In particolare, l'autunno introdurrà una serie interessante di ristoranti asiatici degni di nota. Ecco le aperture che mi entusiasmano di più:

Il nome è l'indirizzo di Park Avenue di una nuova torre per uffici di 47 piani progettata da Norman Foster. Ma il signor Vongerichten e i suoi partner sperano di evocare un altro punto di riferimento di Park Avenue: l'ex ristorante Four Seasons, la calamita delle celebrità che ha chiuso nel 2019. Questo nuovo posto soddisfa molte delle stesse caratteristiche: il suo bar pieno di opere d'arte, architettonicamente drammatico e il lussuoso la sala da pranzo formale sopra di essa - arredata dall'architetto in grigio e bordeaux - è fatta su misura per una clientela aziendale. Jonathan Benno, il cui curriculum include Lincoln Ristorante, gestirà la cucina, come direttore culinario. Sta lavorando con il signor Vongerichten su un menu che metterà in mostra sapori e tecniche francesi, americani, italiani e asiatici.

425 Park Avenue (56esima strada). Fine ottobre.

In 10 anni trascorsi nell'Upper East Side, il Simone ha conquistato molti ammiratori per il suo fascino vecchio stile, incluso il critico di ristoranti del Times, Pete Wells, che ha elogiato "il tipo di calore analogico strutturato, vissuto che è diventato raro". Tina Vaughn e suo marito, lo chef Chip Smith, hanno perso il contratto di locazione l'anno scorso, ma apriranno questo posto nello spazio un tempo occupato da Montrachet, il pionieristico ristorante TriBeCa, e successivamente da Bâtard. La sala, con pareti verde salvia, ha un aspetto più tradizionale e meno posti a sedere rispetto a prima, ma il cibo francese country del signor Smith e il menu scritto a mano della signora Vaughn saranno familiari a Simonistes, così come la sua lista dei vini approfondita e ponderata.

239 West Broadway (via bianca). Fine settembre.

Se lo confondi con il venerabile Nom Wah Tea Parlour di Chinatown, sei perdonato. È opera di Wilson Tang, proprietario del marchio Nom Wah (anche se non è più il ristorante di Chinatown), e Mandy Zhang, partner di Blue Willow. Erano attratti da NoMad come quartiere giovane e vivace. Offriranno dim sum, piatti cinesi americani familiari e servizio di tè e cocktail in un ambiente spazioso.

244 Fifth Avenue (28esima Strada). Novembre.

Dopo aver dedicato del tempo a vari progetti pop-up, Mads Refslund, fondatore del Noma di Copenaghen, porterà avanti il ​​suo approccio nordico nel suo ristorante il cui nome significa fuoco e ghiaccio in danese. In un ex magazzino di Brooklyn, carretti carichi di prodotti freschi e frutti di mare pattugliano la sala da pranzo così gli ospiti possono selezionare gli ingredienti da preparare crudi o grigliati su legna. Il bufalo e la carne di cervo sostenibili sono gli unici animali a quattro zampe presenti nel menu.

150 Green Street (Manhattan Avenue), Greenpoint, Brooklyn. Inizio ottobre.

L'elegante avamposto dell'Upper East Side dello chef Daniel Boulud, chiuso durante la pandemia, si sposterà diversi isolati a sud in un'altra stanza per vedere ed essere visti di dimensioni simili, progettata da Jeffrey Beers, nell'ex spazio Vaucluse. Il nuovo menu somiglierà all'originale, con categorie come "Tradizione" e "Stagioni" e influenze francesi, americane e globali. Lo chef esecutivo, Romain Paumier, lavora con il signor Boulud da molti anni. Adiacente al ristorante ci sarà Maison Barnes, un complesso di sale per cene francesi di alto livello ed eventi speciali, gestito dal signor Boulud e dal suo nuovo partner, Barnes International, una società parigina con collegamenti nel settore immobiliare, dei viaggi e dell'arte. Maison Barnes, gestita da Georgette Farkas, aprirà all'inizio del prossimo anno.