Foglio | Shanghai GAPear Co., Ltd

Carote arrostite e ceci croccanti arricchiscono la fibra di questo piatto principale vegano. La salsa tahini raggiunge il perfetto equilibrio tra nocciola e dolcezza. Il Tahini, a base di semi di sesamo macinati, è un ottimo alimento base da avere a portata di mano. Usalo per preparare condimenti, salse semplici o qualsiasi altra salutare ricetta tahini.

Liv Dansky è una tester e sviluppatrice di ricette con una laurea presso la Washington University di St. Louis e un Diplôme de Cuisine presso Le Cordon Bleu di Londra. Quando Liv non cucina o non mangia per lavoro, puoi trovarla a cucinare e mangiare per divertimento.

Emily Lachtrupp è una dietista registrata esperta in consulenza nutrizionale, analisi di ricette e piani pasto. Ha lavorato con clienti che lottano con il diabete, perdita di peso, problemi digestivi e altro ancora. Nel suo tempo libero, puoi trovarla a godersi tutto ciò che il Vermont ha da offrire con la sua famiglia e il suo cane, Winston.

1 mazzo grande di carote con la cima (circa 1 libbra), sbucciato

1 lattina di ceci senza sale aggiunto, sciacquati

¼ tazza di olio di sesamo, diviso

¼ di tazza di aceto di sidro, diviso

½ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe macinato

¼ di tazza di tahina

2 cucchiaini di sciroppo d'acero puro

2 cucchiai di acqua

Preriscaldare il forno a 425 ° F. Foderare una grande teglia cerchiata con un foglio di alluminio.

Taglia le cime delle carote, rimuovendo le parti verdi e lasciando circa 1/4 di pollice di gambo attaccato a ciascuna carota. Prenota circa 1/4 di tazza di parti superiori di carota per servire (riserva le parti superiori di carota rimanenti per un altro uso). Tagliare le carote a metà nel senso della lunghezza; trasferire sulla teglia preparata. Aggiungi i ceci alla teglia.

Unisci 2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe in una piccola ciotola; sbatti bene per amalgamare. Irrorare con il composto di carote; gettare per ricoprire. Distribuire il composto di carote in un unico strato.

Arrostire fino a quando le carote saranno tenere e i ceci inizieranno a diventare croccanti, da 25 a 30 minuti.

Nel frattempo, sbatti il tahini, lo sciroppo d'acero e i restanti 3 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di olio in una ciotola media. Aggiungere acqua; frullare finché non sarà ben combinato.

Trasferire il composto di carote arrostite su un piatto grande; condire con 1/3 di tazza di salsa tahini. Guarnire con le cime di carota riservate; servire caldo con la rimanente salsa tahini.

Coprire e conservare in frigorifero la salsa tahini (passaggio 5) per un massimo di 4 giorni; allentare con acqua secondo necessità.

Le informazioni nutrizionali vengono calcolate da un dietista registrato utilizzando un database di ingredienti, ma devono essere considerate una stima.

*I valori giornalieri (DV) sono le quantità raccomandate di nutrienti da consumare ogni giorno. Il valore giornaliero percentuale (% DV) riportato sulle etichette nutrizionali indica quanto una porzione di un particolare alimento o ricetta contribuisce a ciascuna delle quantità totali raccomandate. Secondo la Food and Drug Administration (FDA), il valore giornaliero si basa su una dieta standard da 2.000 calorie. A seconda del tuo fabbisogno calorico o se hai una condizione di salute, potresti aver bisogno di più o meno nutrienti particolari. (Ad esempio, si raccomanda che le persone che seguono una dieta sana per il cuore mangino meno sodio su base giornaliera rispetto a quelle che seguono una dieta standard.)

(-) Al momento non sono disponibili informazioni per questo nutriente. Se stai seguendo una dieta speciale per motivi medici, assicurati di consultare il tuo medico di base o un dietista registrato per comprendere meglio le tue esigenze nutrizionali personali.