12 Variazioni Di Aglio E Quando Usarli

Il mondo ama l'aglio. Secondo l'Università del Wyoming, questo dinamico allium, coltivato da più di 5.000 anni, è utilizzato in quasi tutte le cucine del pianeta. Oltre alle sue numerose applicazioni culinarie, l’aglio è apprezzato per le sue proprietà curative e alcune culture credevano addirittura che avesse capacità soprannaturali per allontanare i vampiri (via CNN).

Al giorno d'oggi, le persone hanno più probabilità di appendere l'aglio nelle loro cucine che sui davanzali delle finestre. E coloro che usano l’aglio per curare la pressione alta e il colesterolo probabilmente ne approfittano sotto forma di pillole (tramite WebMD). Anche i modi in cui utilizziamo l’aglio in cucina si sono ampliati. Non solo puoi trovare varie cultivar nel negozio di alimentari, ma anche i metodi di preparazione dell'aglio si sono ampliati.

La prossima volta che visiti il ​​negozio di alimentari o il mercato agricolo locale, vorrai evitare qualsiasi confusione su quale variante di aglio acquistare e quando usarlo. Continua a leggere per saperne di più sui diversi tipi di aglio e sui vari prodotti che mettono in risalto quegli spicchi pungenti.

L'aglio di carciofo è probabilmente l'immagine che ti viene in mente quando senti la parola "aglio". Questo perché è la varietà più comune venduta nei negozi di alimentari statunitensi, secondo l'Università del Vermont. Può crescere quasi ovunque e dovrebbe essere raccolto all'inizio della stagione. Questo gustoso bulbo appartiene alla varietà di aglio softneck, uno dei due principali tipi di aglio. Poiché l'aglio dal collo tenero di solito non fa crescere un gambo fiorito, è facile da legare insieme, il che gli è valso il soprannome di "aglio intrecciato".

L'aglio di carciofo prende il nome dal modo in cui i suoi spicchi si sovrappongono, conferendo al grappolo l'aspetto di un carciofo (tramite Harvesting History). Alcuni notano che il suo sapore distinto ricorda la senape di Digione. Quel gusto interessante rende l'aglio di carciofo versatile e perfetto per l'uso quotidiano.

L'aglio di carciofo sarebbe una scelta perfetta per la nostra ricetta di purè di patate aioli con erba cipollina. Quel sottile sapore di senape si abbinerà meravigliosamente con la ricca aïoli. Se è il piatto principale che cerchi, considera l'utilizzo dell'aglio di carciofo in questa ricetta di gamberetti al burro all'aglio. Il sapore vivace dell'aglio del carciofo resisterà al confronto con i gamberetti senza sopraffarli. E, naturalmente, l'aglio di carciofo sarebbe fuori dal mondo in un classico pane all'aglio con formaggio. Fondamentalmente, se una ricetta richiede l'aglio, questa sarebbe perfetta.

Rocambole è una varietà popolare di aglio dal collo duro. L'aglio dal collo duro è più strettamente imparentato con l'aglio selvatico rispetto a quello morbido poiché produce un gambo fiorito che cresce in rampe e i bulbi producono meno chiodi di garofano, ma più grandi.

Se desideri coltivare l'aglio in casa, la famiglia delle rocambole è una buona scelta. Sappi solo che questa varietà non si conserva a lungo, quindi consumala velocemente. Non pensiamo che dovrebbe essere troppo difficile, considerando il sapore irresistibilmente complesso del rocambole. Sebbene sia generalmente descritto come dolce, alcune cultivar sono più piccanti di altre. Il suo sapore intenso rende il rocambole adatto al consumo crudo (via The Garlic Clubb).

Poiché questa varietà è così deliziosa allo stato naturale, ti suggeriamo di immergere le dita dei piedi nello stagno di rocambole con la nostra ricetta chimichurri. Questa vivace salsa argentina combina coriandolo, prezzemolo, olio d'oliva, succo di lime, miele, cumino, sale, pepe e quattro tazze intere di aglio tritato. È semplicissimo da preparare, tutto quello che devi fare è frullare gli ingredienti in un robot da cucina. Il sapore all'aglio di questa salsa brillante si sposa bene con qualsiasi cosa, dalla bistecca alla pizza.

La striscia viola standard è un altro membro della famiglia hardneck che devi provare. È ideale per arrostire poiché gli spicchi diventano così dolci che potresti pensare che qualcuno abbia aggiunto loro dello zucchero. Gourmet Garlic Gardens suggerisce addirittura di provare questo aglio nel gelato.

Non lasciarti scoraggiare dai piccoli spicchi standard della striscia viola ⁠— ciò che manca in termini di dimensioni, compensano l'intensità del sapore. Inoltre, hanno una durata di conservazione più lunga rispetto al rocambole e sono ancora abbastanza facili da sbucciare. La striscia viola standard è disponibile in due sottovarietà principali: i gruppi smaltati e marmorizzati. (Il primo è riconoscibile dai suoi spicchi viola.)