L'hamburger di cipolla fritta dell'Oklahoma ora viene servito a Wilmington

WILMINGTON – “Pam, Pam, Pam!”

"Cacciatore, cacciatore, cacciatore!"

"Courtney, Courtney, Courtney!"

Era il canto dei cuochi amichevoli che chiamavano i clienti a prendere i loro ordini, contro la cacofonia di sfrigolanti polpette di carne da 3 once croccanti sotto la dolce caramellizzazione di scaglie di cipolla sottilissime. Ciascuno è stato fracassato in un tortino, le cipolle sono state bruciate nell'hamburger, quindi ricoperto di formaggio americano e fatto scivolare in un panino di patate.

In corso ormai da mesi a Pointe at Barclay, gli Original Burgers dell'Oklahoma hanno aperto ufficialmente venerdì. Con solo il passaparola che ha diffuso il suo vangelo per tre giorni, una folla in ritardo per il pranzo ha riempito la sala da pranzo lunedì pomeriggio, ogni tavolo ospitava un gioco di lancio con l'amo e l'anello. Pochi hanno tentato di padroneggiarlo, poiché pile di patatine fritte nel condimento del barbecue fatto in casa venivano inzuppate nel ketchup dopo ogni morso del palmare.

L'hamburger di cipolla fritta è il protagonista di OOB, il primo del suo genere a Wilmington. Il ristorante è stato aperto al posto dell'ex Crave Hot Dogs and BBQ ed è un'impresa di Dave e Lauren Gerin, Ace e Jamie Alfalla, Donohue e Rachael Whyte.

Il ristorante, con piastrelle bianche della metropolitana, legno scuro e accenti neri, è punteggiato da murali arancioni, gialli e rossi brillanti, che si affacciano su due e quattro piani e sui posti a sedere del bar davanti e al centro della cucina aperta. Otto tavoli da picnic e una buca per il mais accolgono altri commensali all'aperto.

"L'obiettivo, la visione e l'atmosfera che avevamo era che ci fosse la sensazione che lì ci fosse sempre stato un hamburger dell'Oklahoma", ha detto il comproprietario Dave Gerin al Port City Daily a maggio.

I Gerins e gli Alfalla hanno aperto anche il Preston Restaurant al Greystone Inn all'inizio di quest'estate, anche se ha subito un incendio ed è attualmente in fase di ristrutturazione.

Aprire due ristoranti non è un'impresa facile, ma gli ex newyorkesi sono approdati al concetto fast-casual dopo aver assaggiato un hamburger dell'Oklahoma nel nord. Spesso cenavano fuori in città alla ricerca del boccone perfetto di palmare.

"L'hamburger di cipolla fritta dell'Oklahoma è sempre stato il nostro preferito", ha detto Gerin all'inizio di quest'anno.

Nato dalla Grande Depressione lungo la Route 66 nell'Oklahoma occidentale, l'hamburger è famoso per il suo sapore intenso, ottenuto dalle cipolle aggiunte al tortino per rinforzare la carne. 100 anni fa le cipolle avevano un prezzo conveniente, mentre i prezzi della carne aumentavano vertiginosamente. Ciò ha permesso ai commensali di assaggiare la prelibatezza senza spendere una fortuna.

Il menu del moderno ristorante è semplice e comprende tre piatti: hamburger, patatine fritte e frullati, con il prezzo medio di un hamburger con un solo tortino, patatine fritte e una piccola bevanda che costa $ 17.

L'Original Burger dell'Oklahoma vende polpette singole da 3 once ($ 8) - o doppie ($ 12) e triple ($ 14). Tradizionalmente, viene fornito con fili di cipolle caramellate che penetrano nella carne, creando pezzetti croccanti e dolci. Vengono offerti anche condimenti - lattuga, pomodoro, pancetta, sottaceti con pane e burro - così come salse, come aioli all'aglio o al chipotle.

Gerin ha detto a PCD in primavera che il modo tradizionale e semplice di mangiarlo è il migliore.

"Una volta provato, ti cambierà la vita", ha detto.

Nel menu compaiono anche patatine fritte (da $ 5 a $ 13), condite con condimenti per barbecue o salate. I sapori più ricchi vengono conditi con salsa ranch e barbecue e conditi con pancetta e scalogno (stile OKC) o ricoperti con salsa di formaggio, pancetta e scalogno (stile Tulsa).

I frappè vengono creati da una macchina Swirl Freeze per gusti personalizzabili. Il servizio morbido al cioccolato, alla vaniglia o alla fragola viene miscelato con condimenti che includono cereali come Cinnamon Toast Crunch o Fruity Pebbles e biscotti come Oreo. Hanno un prezzo da $ 10 a $ 16.

La birra arriverà presto, secondo i cartelli affissi.

Oklahoma's Original Burgers si trova a 1407 Barclay Pointe Blvd., Unità 401, aperto dalle 11:00 alle 22:00, sette giorni su sette.

Hai suggerimenti o commenti? Invia un'e-mail a [email protected]

Vuoi saperne di più su PCD? Iscriviti ora e poi iscriviti alla nostra newsletter, Wilmington Wire, e ricevi i titoli nella tua casella di posta ogni mattina.