La Shirley Brasserie porta la cucina francese a Hollywood

L'hotel Hollywood Roosevelt ha recentemente aperto la Shirley Brasserie occupando il vecchio ristorante Nancy Silverton Barish nell'angolo della lobby principale.

Il menu della Shirley Brasserie si concentra sulla cucina francese della California, tra cui numerose opzioni di pesce e bistecche, molte delle quali cucinate nel focolare centrale a legna.

Sede del primo ricevimento dell'Oscar, il leggendario hotel trasuda un'atmosfera di vecchia Hollywood e il ristorante offre un ambiente elegante e caldo. La sala da pranzo da 110 posti dispone di una cucina a vista, un enorme bar, comodi divanetti verdi con tappezzeria simile ad un arazzo, sedie blu progettate su misura, colonne a specchio e finestre dal pavimento al soffitto.

Gli antipasti includono mezza baguette con burro coltivato (molto delizioso), lumache al burro all'aglio, zuppa di cipolle, un'insalata di verdure rasate, un'insalata di mele e barbabietole con formaggio di capra, un'insalata di pomodori cimelio e midollo osseo. C'è anche una grande insalata Caesar che abbiamo condiviso, piena di sapore e tanto parmigiano.

C'è anche una buona selezione di formaggi e salumi, tra cui mousse di fegato di pollo, rillettes di maiale e sottaceti della casa, oltre a formaggi e salumi.

La barra cruda presenta un sontuoso piatto di frutti di mare con ostriche, gamberetti e capesante; un piatto di frutti di mare reale più grande con l'aggiunta di aragosta e granchio reale; Cocktail di gamberetti tigre, tartare di salmone, mezza aragosta, ostriche, crudo a scelta dello chef e una lussuosa esperienza con caviale. Abbiamo scelto di concederci le enormi zampe di granchio reale, un pasto in sé e per sé, abbinato ad una salsa aioli all'aglio nero. Queste sono probabilmente le zampe di granchio più grandi che puoi trovare a Los Angeles ed erano dolci e deliziose.

Gli antipasti includono tartare di manzo al tavolo; cozze al vino; risotto ai funghi selvatici e tartufo nero con riso camaroli e parmigiano; pasta all'aragosta; fettuccine al pomodoro; confit di coscia d'anatra e bourguignon di coda di bue di manzo.

Abbiamo optato per una bistecca alla griglia nel fuoco di legna, penso che sia uno dei migliori piatti principali. Puoi scegliere tra una ribeye o una bistecca newyorkese, oppure scegliere di pollo, costolette, salmone, ippoglosso o branzino, tutti cotti nella griglia a legna. Il nostro ribeye era enorme e sufficiente per due.

I contorni includono patate preparate saltate, frullate, gratinate o fritte. C'è anche un eccezionale contorno di fagiolini grigliati a legna, funghi, spinaci cremosi gratinati o insalata.

I dessert includono profiteroles, budino al caramello appiccicoso, isole galleggianti, pot de crème, gelato e sorbetto.

La cucina della Shirley's Brasserie prepara anche spuntini per la hall, tra cui patatine fatte in casa con salsa di cipolle e uova di trota affumicate, insalata Caesar e altri antipasti. C'è anche la Writer's Room con mobili in velluto e un'atmosfera speakeasy, perfetta per un cocktail a tarda notte.

Che tu ti fermi prima di uno spettacolo al Pantages o di una gita al Castello Magico, per una cena celebrativa o semplicemente per mangiare una bistecca perfettamente grigliata, la Shirley Brasserie è il luogo ideale dove trascorrere una serata.

La Shirley Brasserie si trova nella hall dell'Hollywood Roosevelt Hotel al 7000 Hollywood Boulevard. Prenotazioni al 323.769.8888.