Il Dormito

Con l'autunno alle porte, cosa sembra più perfetto che rannicchiarsi con una ciotola di peperoncino bollente? A seconda della regione in cui vivi, le variazioni del peperoncino potrebbero apparire molto diverse. Mentre il peperoncino del Texas ha una ferma politica contro i fagioli, il peperoncino di Springfield, nell'Illinois, è pieno zeppo di fagioli borlotti. Non importa quale stile di peperoncino preferisci, c'è una cosa che questo piatto deve avere: un sacco di sapore. Secondo le brave persone di Reddit, l'aglio nero è un ingrediente segreto che può potenziare qualsiasi stile di questo sostanzioso alimento confortevole.

Secondo quanto riferito, l'aglio nero, che non assomiglia all'aglio bianco, esalta il sapore del peperoncino aggiungendo l'umami. L'Umami, noto come il quinto gusto, conferisce al nostro cibo un profilo più profondamente saporito. Pensa al sapore di ingredienti come la salsa di soia o il kimchi. Un utente di Reddit descrive l'aglio nero come "dal sapore dolce, quasi simile alla melassa".

Il peperoncino è pronto per assumere più sapore umami poiché è già carico di sale dalla carne macinata, il che lo rende un ottimo punto di partenza se non hai mai lavorato con l'aglio nero. Tuttavia, una volta che ti sarai abituato al suo sapore, potrai trovare numerosi altri usi per questo ingrediente sottovalutato.

Dall'esterno l'aglio nero potrebbe essere facilmente confuso con l'aglio normale. L'aglio nero è un aglio normale che è stato invecchiato fino a diventare nero, ma il colore non è l'unico aspetto che cambia. Ha una consistenza gommosa e un sapore meno piccante e amaro rispetto all'aglio normale. Questo profilo ricco e piccante si abbina bene con altri ingredienti del peperoncino, aggiunge profondità e conferisce un po' di dolcezza per contrastare tutti gli elementi pesanti e salati. Se non hai mai visto l'aglio nero in vendita nel tuo negozio di alimentari, puoi prepararlo tu stesso con le teste d'aglio acquistate in negozio.

L'aglio nero può essere utilizzato nello stesso modo in cui utilizzeresti l'aglio arrostito. Poiché la consistenza è un po' gommosa, ti consigliamo di affettarlo sottilmente e aggiungerlo ad antipasti come zuppe e primi piatti o usarlo come condimento per pizze fatte in casa. Molte persone preferiscono frullare l'aglio nero e usarlo come esaltatore di sapore nei condimenti per insalate e nelle salse. Puoi anche trasformare l'aglio nero in un condimento in polvere, che rende più facile cospargerlo sui tuoi piatti ogni volta che lo ritieni opportuno.