Cosa rende l’insalata di patate coreana così unica (e deliziosa)?

Oggi, l'insalata di patate può essere vista in quasi tutti i picnic e i tavoli da pranzo di famiglia in tutto il paese. Il piatto ha preso vita propria ed è volato in tutto il mondo, atterrando in Corea del Sud. Sebbene la storia dell'insalata di patate coreana o gamja non sia concreta, ne parleremo più avanti, è un contorno popolare in Corea.

Quando pensi all'insalata di patate americana, potresti immaginare patate a cubetti immerse nella maionese con magari un pizzico di senape. A prima vista, l'insalata di patate coreana può sembrare una normale insalata di patate. Ma a differenza della tipica insalata di patate americana, l’insalata di patate coreana comprende anche altre verdure come mais e cetrioli – e frutta come le mele. Le verdure e la frutta aggiuntive aggiungono una consistenza extra croccante e una gradita dolcezza all'iconico piatto di insalata.

Amata o diffamata, l'insalata di patate è un pilastro dei barbecue e dei picnic americani. L'insalata di patate ha una storia elaborata: si ritiene che abbia avuto origine in Germania e sia stata ridefinita dagli schiavi africani, diventando un piatto per eccellenza dei neri del sud. Per cambiare le cose, la prossima volta che andrai a un picnic, potresti portare una ciotola di insalata di patate coreana.

Fondamentalmente, l'insalata di patate coreana è un miscuglio di patate, verdure e maionese. Per preparare una semplice insalata di patate coreana, sono necessarie patate color ruggine, uova sode, carote e cetrioli tagliati a pezzetti. Come per molte ricette di insalata di patate americane, la maionese è essenziale per il piatto. La versione coreana include anche zucchero, miele o il tuo sciroppo preferito. A differenza della tipica insalata di patate occidentale, anche l'aceto di riso viene mescolato all'insalata.

Proprio come qualsiasi altra ricetta, puoi adattare il piatto alle tue preferenze personali. Prova ad aggiungere la tua frutta e verdura preferita come cipolle, piselli e mais. Sii avventuroso e aggiungi dell'uvetta. Molte versioni includono mele a cubetti, preferibilmente una mela dolce come Fuji o Gala. Usa la maionese che preferisci, anche se la maionese Kewpie può dare all'insalata di patate un sapore più dolce. Per veganizzare un'insalata di patate coreana, basta eliminare le uova sode e utilizzare la maionese vegana.

La storia dell'insalata non è ben documentata, ma una teoria suggerisce che potrebbe essere nata dopo la guerra di Corea tramite l'esercito americano. Altri piatti come il pollo fritto coreano e il budae jjigae (o "stufato dell'esercito") hanno avuto origine e sono diventati popolari forse grazie alla presenza dell'esercito americano in Corea. Oggi, l'insalata di patate coreana è un piatto popolare che può essere trovato in molti ristoranti coreani, compresi i barbecue coreani. E proprio come l'insalata di patate americana, l'insalata di patate coreana viene generalmente servita come contorno, noto come banchan.

Se scegli di preparare l'insalata di patate coreana a casa, prova ad abbinarla al barbecue coreano fatto in casa, assaporandola tra bocconcini di bulgogi, pancetta di maiale e pollo. Oppure mangia l'insalata di patate insieme al japchae, che è noodles saltati in padella, e al pollo fritto coreano.

Anche il Giappone, vicino alla Corea, potrebbe aver avuto un ruolo importante nella sua origine. In effetti, l’insalata di patate giapponese ha qualche somiglianza con l’insalata di patate coreana. L'insalata di patate giapponese potrebbe aver avuto origine nel 19° secolo, sulla base di piatti europei a base di patate, come l'insalata Olivier. Entrambi i piatti di insalata utilizzano ingredienti identici – aceto di riso e carote – oltre a ingredienti più ovvi come patate e maionese. Comunque sia nata l'insalata di patate coreana, l'adorazione mondiale dell'insalata di patate non può essere contestata. Provalo tu stesso e scopri perché.