Non gettare le bucce di patate, trasformale nell'addensante perfetto

Mentre ad alcuni potrebbe piacere un po' di consistenza extra nel purè di patate, altri preferiscono rimuovere completamente la buccia prima di schiacciare gli spud, creando un contorno più cremoso. Se stai effettuando un peeling professionale, probabilmente rimarrai con parecchi scarti una volta terminata la preparazione. Fortunatamente, esiste un modo semplice per riutilizzare le bucce di patate senza lasciarle andare nella spazzatura (e mai nello smaltimento dei rifiuti).

Una volta che le patate sono sbucciate e bollite sul fornello, è il momento di disidratare la pila di bucce rimanenti e trasformarle in polvere di patate, che può essere utile in alcune ricette diverse. L'essiccazione delle bucce di patate le lascerà croccanti e croccanti, e in seguito sarà facile macinarle fino a ridurle in polvere.

Se hai un disidratatore, questo è il modo più semplice per aspirare l'umidità dalle bucce di patate. Le bucce devono essere tagliate a fette e poste sul fondo dell'essiccatore, quindi lasciate asciugare per circa dodici ore (o più a lungo se si scopre che non sono completamente essiccate quando è il momento di rimuoverle) a circa 120 gradi Fahrenheit. Anche se può sembrare un tempo molto lungo, l'amido delle patate trattiene l'umidità, quindi le patate avranno bisogno di uno sforzo extra per rimuoverlo.

Senza disidratatore, puoi anche stendere le bucce di patate su una teglia, accendere il forno alla temperatura più bassa possibile e lasciare cuocere le bucce di patate per 6-8 ore. Se vuoi accelerare un po' le cose, le bucce generalmente si seccano dopo circa due o quattro ore a 225 gradi Fahrenheit.

Una volta che le bucce si sono asciugate, è il momento di ridurle in polvere. Potresti prendere alcune bucce alla volta e macinarle usando un mortaio e un pestello: questo metodo probabilmente produrrà la polvere più fine una volta finito. Anche l'uso di un frullatore o di un robot da cucina produrrà una polvere.

In alternativa, getta le bucce essiccate in un sacchetto di plastica e fai rotolare un mattarello sulle bucce all'interno del sacchetto per ridurle in pezzi più piccoli. Questo non ti darà la stessa consistenza fine e polverosa del mortaio e del pestello, ma i pezzi saranno comunque abbastanza piccoli da poter essere utilizzati in molti modi.

La polvere di patate (nota anche come farina di patate) ha diversi usi. Uno dei suoi usi più semplici è cospargerlo nelle vostre ricette liquide. Quando prepari il sugo (magari da versare sul purè di patate), puoi cospargere un po' di polvere di patate e frullarla per addensare un po' di più la salsa. Questo metodo funziona bene anche per altre salse salate.

La polvere addenserà anche le zuppe o gli stufati se temi che il brodo sia troppo acquoso. Rendere le tue zuppe un po' più dense renderà ogni boccone un po' più sostanzioso, il che può aiutarti a sentirti più pieno dopo il pasto.

La polvere può essere utilizzata anche per preparare il pane di patate, un pane morbido e soffice che può essere facilmente sostituito con le fette di sandwich acquistate in negozio. Alcune ricette utilizzano fiocchi di patate istantanei essiccati o purè di patate, ma la polvere di patate funzionerà altrettanto bene.

La prossima volta che sbucci le patate, non buttare via semplicemente le bucce: potrebbero tornare utili per ricette future.