L’aglio nero può ridurre i rischi cardiovascolari

04 agosto 2023 - Ultimo aggiornamento il 04 agosto 2023 alle 14:03 GMT

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"La nostra ipotesi è che l'aglio nero sia in grado di attenuare lo squilibrio del profilo lipidico e di migliorare la funzione endoteliale in condizioni di ipercolesterolemia", ha scritto il team di ricercatori spagnoli. “Pertanto, lo scopo del presente studio era valutare l’effetto del consumo di aglio nero sui marcatori della funzione cardiovascolare nelle popolazioni adulte ipercolesterolemiche, rispetto ai soggetti sani”.

Lo studio, pubblicato sulla rivista Nutrients​, è stato finanziato dall’Istituto andaluso di ricerca e formazione in agricoltura e pesca (IFAPA) e dal Fondo europeo per lo sviluppo rurale (FESR) attraverso il progetto “Caratterizzazione, biodisponibilità e potenziale salutare dei composti alimentari bioattivi​ ”.

L'aglio (Allium sativum​ L.) possiede diversi composti bioattivi come allicina, S-allilcisteina, ajoene, diallil disolfuro e S-metilcisteina solfossido, che hanno dimostrato di migliorare l'ipertensione, la resistenza all'insulina, lo stress ossidativo, il profilo lipidico e la steatosi epatica.

Quando fermenta ad alta temperatura, l'aglio diventa nero, dolce e inodore, rendendolo più appetibile e aumentando la bioaccessibilità di alcuni composti noti per le loro attività antinfiammatorie, antiossidanti e antidiabetiche.

"[L] a temperatura elevata richiesta per produrre aglio nero è responsabile dei cambiamenti nei composti bioattivi, mostrando un aumento dei composti S-alchil-cisteina (SAC), acido cumarico, fenoli totali e flavonoidi", hanno scritto i ricercatori.

Hanno notato che precedenti studi sull’uomo hanno mostrato risultati contrastanti a causa delle differenze nel disegno dello studio, nel dosaggio, nella durata dell’integrazione, nel tipo di integratore di aglio e nello stato metabolico degli individui. Nel loro studio, hanno valutato gli effetti dell’aglio nero sui marcatori della funzione cardiovascolare, tra cui il profilo lipidico (misurato dal rapporto colesterolo TC/LDL), la pressione sanguigna e la funzione endoteliale (misurata dai livelli plasmatici delle molecole di adesione VCAM-1, ICAM- 1 ed E-selectina, che vengono utilizzati per prevedere l'insorgenza e la prognosi delle malattie croniche).

Lo studio ha reclutato un totale di 31 uomini e 31 donne di età compresa tra 40 e 64 anni e li ha divisi equamente tra un gruppo con ipercolesterolemia (colesterolo totale 200-300 mg/dl e lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) 135-175 mg/dl). -colesterolo) o un gruppo di controllo sano. I partecipanti hanno consumato quattro spicchi di aglio nero (12 g) al giorno per 12 settimane.

All'inizio e alla fine del periodo di prova sono stati prelevati campioni di sangue, misurazioni della pressione sanguigna e della composizione corporea. Anche l'attività fisica e la dieta sono state valutate mediante sondaggio.

I risultati hanno indicato che i livelli di colesterolo HDL e colesterolo LDL sono aumentati significativamente nel gruppo sano dopo il consumo, ma non è stata riscontrata alcuna variazione significativa nel gruppo ipercolesterolemico. Le particelle di colesterolo LDL sono associate a una peggiore progressione delle malattie cardiovascolari, mentre le particelle di colesterolo HDL rimuovono il colesterolo in eccesso dai tessuti e dal flusso sanguigno. In entrambi i gruppi non sono stati osservati cambiamenti significativi nella pressione sanguigna.

"Il consumo di aglio nero ha migliorato il rapporto TC/colesterolo HDL in soggetti sani e si è verificata una tendenza a diminuire l'indice aterogenico delle apolipoproteine", ha concluso lo studio. “I livelli ridotti osservati delle molecole di adesione endoteliale, VCAM-1 e ICAM-1, possono indicare una prognosi migliore per le complicanze dell’ipercolesterolemia”.

I ricercatori hanno chiesto futuri studi a lungo termine per confermare la rilevanza dei risultati ed esaminare l’effetto del consumo di aglio nero in una coorte ad aumentato rischio cardiovascolare, nonché la biodisponibilità dei suoi composti bioattivi per la correlazione con gli effetti.