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L'insalata di patate ha una pessima reputazione nel complesso, il che è davvero un peccato perché le patate sono un ottimo veicolo per condimenti davvero incisivi. Come per tanti peccati culinari, do la colpa agli anni '70. Mayo. Piselli. Cavolo, potresti anche comprare l'insalata di patate in lattina...

Ad ogni modo, questa è una partita completamente diversa.

Serve 6 come contorno

L'indizio è davvero nel nome. Patate insalata. Sono sodi e cerosi e resistono a tutto quel rigirarsi nella salsa. Ovviamente non c'è niente di sbagliato in un'insalata di patate schiacciate, ma per questo piatto particolare, vuoi che le patate mantengano la loro integrità. Quindi, con lo sminuirsi della spesa al supermercato (che cos'è, in nome di Dio, un "pela-pela facile", per esempio? Che diavolo è successo a chiamare una clementina una clementina e un mandarino un mandarino?) probabilmente sarai in grado di ballare il valzer e comprerei una generica "patata insalata", ma dato il lusso della varietà e della scelta, opterei sempre per le patate fingerling, che rimangono deliziosamente cremose e hanno un sacco di sapore a sé stante.

Sally Butcher è la proprietaria dai capelli focosi del noto negozio di alimentari persiano Persepolis a Londra, che gestisce con il marito persiano, Jamshid. È anche un'autrice e blogger prolifica, che ha accumulato un devoto seguito online per il suo blog di cucina. Le delizie gastronomiche del Medio Oriente sono la sua specialità, ma è nota per essersi avventurata in lungo e in largo in cerca di ispirazione. Il suo primo libro, Persia in Peckham, è stato selezionato Libro di cucina dell'anno dal Times di Londra ed è stato selezionato per l'André Simon Award 2008. I suoi volumi successivi, The New Middle Eastern Vegetarian, New Middle Eastern Street Food e Salmagundi: A Celebration of Salads from around the world, anch'essi pubblicati da Interlink, hanno ricevuto il plauso della critica e recensioni stellate. Quando Sally non gestisce il suo negozio, blogga e twitta in modo prolifico e ha accumulato un devoto seguito online.